Functionele Paddenstoelen

Of je nu voor het eerst kennismaakt met functionele paddenstoelen of al precies weet wat je zoekt bij 24High vind je verschillende soorten en productvormen, waaronder poeder, extracten, capsules, druppels en edibles. Twijfel je welke soort of vorm het beste bij jouw voorkeur past? Hieronder leggen we de verschillen uit en maak je kennis met de bekendste functionele paddenstoelen.

Wat zijn functionele paddenstoelen?

Functionele paddenstoelen is een verzamelnaam voor paddenstoelsoorten die onder andere als poeder, extract of voedingssupplement worden aangeboden. Bekende voorbeelden zijn Lion's Mane, Reishi, Cordyceps, Chaga, Shiitake, Maitake en Elfenbankje. Sommige van deze soorten, zoals Shiitake en Maitake, worden ook gewoon in de keuken gebruikt. Andere soorten worden vooral gedroogd, gemalen of verwerkt tot extracten, capsules en vloeibare producten. De term sluit aan bij het bredere begrip functional food. Onderzoek naar functionele voedingsmiddelen kreeg vanaf de jaren tachtig veel aandacht in Japan. Verschillende paddenstoelsoorten kennen daarnaast een lange gebruikstraditie. Zo wordt Reishi al lange tijd in verschillende Aziatische landen gebruikt en kent Chaga een traditionele toepassing in onder andere Rusland en Noord-Europa.

Binnen een smartshop of healthshop vind je deze soorten tegenwoordig in allerlei vormen. Welke vorm het beste past, hangt vooral af van smaak, gebruiksgemak en persoonlijke voorkeur.

Welke functionele paddenstoel kies je?

Lion's Mane, Reishi, Cordyceps, Chaga, Elfenbankje, Shiitake en Maitake verschillen behoorlijk van elkaar. Niet alleen qua uiterlijk en natuurlijke leefomgeving, maar ook qua smaak, gebruikstraditie en de vormen waarin ze verkrijgbaar zijn. Hieronder maak je kennis met de bekendste soorten uit ons assortiment.

Lion's Mane: de opvallende pruikzwam

Lion's Mane (Hericium erinaceus) is in Nederland bekend als de pruikzwam. Die naam is niet toevallig gekozen: in plaats van de typische hoed met lamellen bestaat het vruchtlichaam uit lange, witte stekels die naar beneden hangen. Hierdoor doet de paddenstoel denken aan een witte pruik of de manen van een leeuw. De soort groeit van nature op stammen en beschadigde delen van loofbomen. Vooral oudere bomen en dood hout vormen een geschikte groeiplaats. Lion's Mane komt van nature voor in verschillende delen van Europa, Azië en Noord-Amerika. Ook als eetbare paddenstoel is Lion's Mane bijzonder. Het vruchtlichaam heeft een vrij stevige structuur en een relatief milde smaak. In sommige landen wordt de verse paddenstoel daarom ook culinair gebruikt.

Binnen het assortiment met functionele paddenstoelen kom je Lion's Mane vooral tegen in gedroogde en geconcentreerde vorm. Je vindt hem bijvoorbeeld als Lion's Mane poeder, capsules, Lion's Mane druppels, extract en edibles. Welke vorm je kiest, is vooral een kwestie van gemak en smaak. Poeder kun je zelf mengen met bijvoorbeeld koffie, cacao of een smoothie, terwijl capsules en druppels eenvoudiger te doseren zijn.

Reishi: een paddenstoel met een lange Aziatische traditie

Reishi is de bekendste naam voor paddenstoelen uit het geslacht Ganoderma. Op productverpakkingen kom je vaak de wetenschappelijke naam Ganoderma lucidum tegen. Reishi ziet er heel anders uit dan een doorsnee eetbare paddenstoel. Het vruchtlichaam is stevig en houtachtig en heeft vaak een roodbruine, glanzende bovenkant. De paddenstoel groeit op hout en komt voor op stammen, stronken en wortels van bomen. In China staat Reishi bekend als Lingzhi. De paddenstoel kent daar en in andere delen van Azië een lange gebruikstraditie.

In tegenstelling tot bijvoorbeeld Shiitake wordt Reishi vanwege zijn stevige structuur en uitgesproken bittere smaak meestal niet als normale eetbare paddenstoel gegeten. Daarom wordt Reishi tegenwoordig vooral verwerkt tot poeders en extracten. Bij 24High vind je hem bijvoorbeeld als Reishi extract, capsules en poeder. Reishi poeder heeft een aardse en duidelijk bittere smaak. Wie poeder gebruikt, mengt het daarom vaak met een drank waarin die smaak goed past, zoals thee, koffie of cacao. Capsules zijn een alternatief wanneer je de natuurlijke smaak liever niet proeft.

Cordyceps: een bijzondere groep schimmels

Cordyceps is een verzamelnaam die wordt gebruikt voor verschillende verwante schimmelsoorten. In producten kom je vooral namen tegen zoals Cordyceps sinensis en Cordyceps militaris. De natuurlijke levenswijze van Cordyceps is bijzonder. Verschillende soorten uit deze groep leven als parasitaire schimmels op insecten of hun larven en poppen. Vanuit de geïnfecteerde gastheer kan uiteindelijk het vruchtlichaam van de schimmel groeien. Cordyceps militaris, in Nederland ook wel rupsendoder genoemd, is herkenbaar aan het opvallende oranje tot oranjerode vruchtlichaam. Deze soort kan onder gecontroleerde omstandigheden worden gekweekt.

De naam Cordyceps sinensis wordt nog veel gebruikt in de supplementenwereld. De huidige wetenschappelijke naam van deze soort is Ophiocordyceps sinensis. Deze schimmel komt van nature voor in hooggelegen gebieden van Azië, waaronder delen van het Himalayagebied. Bij Cordyceps-producten is het belangrijk goed te kijken naar de exacte soort en samenstelling die op het etiket staan vermeld. Afhankelijk van het product vind je Cordyceps onder andere als poeder, extract en capsules.

Chaga: geen gewone paddenstoel

Chaga (Inonotus obliquus) is waarschijnlijk de vreemdste verschijning in dit rijtje. Wie Chaga voor het eerst op een berkenboom ziet, zal hem misschien niet eens direct als een schimmel herkennen. Aan de buitenzijde vormt Chaga een zwarte, gebarsten massa die enigszins doet denken aan verbrand hout of houtskool. Van binnen is het materiaal donkerbruin tot roestbruin van kleur. Chaga komt vooral voor op berkenbomen in koude en gematigde gebieden van het noordelijk halfrond. De zwarte massa die aan de boom groeit is bovendien niet het normale vruchtlichaam zoals je dat bij veel andere paddenstoelen ziet. Het gaat om een compacte massa van schimmelweefsel.

Chaga kent een lange gebruikstraditie in onder andere Rusland en Noord-Europa, waar het gedroogde materiaal onder meer werd gebruikt voor warme dranken. Tegenwoordig vind je Chaga vooral als fijngemalen poeder, gedroogde stukken of extract. Chaga poeder kan bijvoorbeeld met warm water worden bereid of worden toegevoegd aan andere warme dranken. Ook zijn er capsules en geconcentreerde extracten verkrijgbaar.

Elfenbankje: de kleurrijke Turkey Tail

Het elfenbankje (Trametes versicolor) is een kleine houtzwam die je ook in Nederland regelmatig kunt tegenkomen. De Nederlandse naam verwijst naar de dunne, waaiervormige vruchtlichamen die als kleine bankjes over elkaar heen op hout kunnen groeien. Internationaal is de soort vooral bekend als Turkey Tail, omdat de gekleurde banden op het vruchtlichaam doen denken aan de uitgespreide staart van een kalkoen.

De paddenstoelen bestaan uit verschillende concentrische kleurzones. Grijs, bruin, beige en soms blauwachtige of oranje tinten kunnen allemaal in één vruchtlichaam voorkomen. Elfenbankjes groeien voornamelijk op dood hout, boomstronken en gevallen stammen van loofbomen. De soort speelt in de natuur een rol bij de afbraak van hout. Door de dunne maar taaie en leerachtige structuur wordt het elfenbankje doorgaans niet gegeten zoals een gewone culinaire paddenstoel. Voor producten wordt de soort daarom meestal gedroogd, vermalen of verwerkt tot extract.

Shiitake: wereldwijd bekende eetbare paddenstoel

Shiitake (Lentinula edodes) neemt binnen deze categorie een bijzondere positie in. Het is namelijk niet alleen een paddenstoel die in poeders en supplementen wordt verwerkt, maar vooral ook een van de bekendste eetbare paddenstoelen ter wereld. De soort is van oorsprong afkomstig uit Oost-Azië en groeit van nature op dood hout van loofbomen. Shiitake wordt al lange tijd gekweekt. Traditioneel gebeurde dit door stukken hout met de schimmel te enten en de paddenstoelen vervolgens rechtstreeks uit de boomstammen te laten groeien.

De naam Shiitake is Japans. Het tweede deel, take, betekent paddenstoel. De soort heeft een bruine hoed, een stevige structuur en een uitgesproken hartige smaak. Daarom wordt hij veel gebruikt in onder andere de Japanse, Chinese en Koreaanse keuken. Naast verse en gedroogde Shiitake bestaan er ook fijngemalen poeders en extracten. In producten met meerdere paddenstoelsoorten wordt Shiitake bovendien regelmatig gecombineerd met bijvoorbeeld Maitake, Reishi en Lion's Mane.

Maitake: de grote, vertakte paddenstoel

Maitake (Grifola frondosa) is een grote paddenstoel die bestaat uit tientallen overlappende, waaiervormige hoedjes. Het volledige vruchtlichaam kan daardoor uitgroeien tot een indrukwekkende tros. In het Engels staat Maitake ook bekend als Hen of the Woods. Die naam verwijst naar het uiterlijk van de dicht op elkaar groeiende grijsbruine hoedjes, die enigszins aan de veren van een kip kunnen doen denken. Maitake groeit vooral aan de voet van oude loofbomen, waaronder eiken, en kan ieder jaar op dezelfde plaats terugkeren.

Net als Shiitake is Maitake een eetbare paddenstoel die veel wordt gebruikt in de Aziatische keuken. De paddenstoel heeft een stevige structuur en een kenmerkende hartige, aardse smaak. Voor functionele paddenstoelproducten wordt Maitake ook gedroogd en vermalen of verwerkt tot extract. Bij 24High vind je Maitake onder andere als poeder en capsules.

Meerdere paddenstoelen combineren

Je hoeft niet per se voor één soort te kiezen. Er bestaan ook producten waarin verschillende paddenstoelsoorten worden gecombineerd. Een voorbeeld is Power 5, waarin meerdere soorten in één product zijn verwerkt. Kijk bij een blend altijd naar de ingrediëntenlijst. Daar zie je welke paddenstoelsoorten zijn gebruikt en of het product bijvoorbeeld poeder, extract, vruchtlichaam of mycelium bevat.

Poeder, extract of capsule: welke vorm past bij jou?

Welke productvorm het prettigst is, hangt vooral af van hoe je het wilt gebruiken.

• Poeder: fijngemalen paddenstoelmateriaal dat je zelf kunt doseren en bijvoorbeeld door een drankje kunt mengen. Je proeft hierbij meestal wel de natuurlijke smaak.
• Extract: een product waarbij bestanddelen uit het oorspronkelijke paddenstoelmateriaal zijn geëxtraheerd. Op het etiket kan een extractverhouding staan, bijvoorbeeld 10:1. Zo'n verhouding geeft informatie over de hoeveelheid uitgangsmateriaal ten opzichte van het verkregen extract, maar zegt op zichzelf niet alles over de kwaliteit van het product.
• Capsules: een vooraf afgemeten hoeveelheid zonder dat je het poeder zelf hoeft te wegen of de smaak sterk proeft.
• Druppels: een vloeibaar extract dat met een pipet kan worden gedoseerd en eventueel aan een drankje kan worden toegevoegd.
• Edibles: producten zoals mushroom gummies en lollypops, waarbij het paddenstoelingrediënt in een product is verwerkt.

Wil je vooral gemak? Dan zijn capsules of edibles praktisch. Wil je zelf bepalen hoeveel je gebruikt of het product mengen met eten of drinken? Dan zijn poeder of een vloeibaar extract flexibeler.

Mushroom coffee: paddenstoelen in je koffie

Mushroom coffee is de benaming voor koffie waaraan paddenstoelenpoeder of een paddenstoelenextract is toegevoegd. Je kunt bijvoorbeeld Lion's Mane-, Chaga- of Reishi-poeder door koffie mengen. Lion's Mane heeft een relatief milde smaak, terwijl Reishi juist een duidelijk bittere en aardse smaak kan toevoegen. Je kunt hiervoor een kant-en-klaar mushroom-coffeeproduct gebruiken of zelf paddenstoelenpoeder aan koffie toevoegen.

Waar herken je een goed paddenstoelproduct aan?

Bij het vergelijken van paddenstoelproducten kun je onder andere letten op de gebruikte grondstof, productvorm en samenstelling.

• Vruchtlichaam of mycelium: het vruchtlichaam is het zichtbare deel dat doorgaans als de paddenstoel wordt herkend. Het mycelium bestaat uit het netwerk van schimmeldraden waaruit een schimmel groeit. Controleer op het etiket welk deel voor het product is gebruikt.
• Extractverhouding: bij sommige extracten staat een verhouding zoals 8:1 of 10:1 vermeld. Deze verhouding geeft informatie over de hoeveelheid uitgangsmateriaal die bij de productie van het extract is gebruikt. Een hogere verhouding betekent niet automatisch dat een product beter is.
• Samenstelling: controleer welke ingrediënten zijn toegevoegd en of het product bijvoorbeeld hulpstoffen bevat.

Liever zelf paddenstoelen kweken? Lees dan meer over zelf paddenstoelen kweken.

Geen paddo's, wel paddenstoelen

De functionele paddenstoelen in deze categorie bevatten geen psilocybine en hebben geen psychedelische werking. Zoek je juist producten uit een andere categorie? Bekijk dan onze magic truffels of producten voor microdosing.

Functionele paddenstoelen online bestellen bij 24High

Bij 24High vind je verschillende functionele paddenstoelen en productvormen bij elkaar, van poeders en extracten tot capsules, druppels en gummies. Bekijk per product de ingrediënten, samenstelling en gebruiksinformatie en kies de vorm die het beste aansluit bij jouw voorkeur. Bestellingen worden discreet verpakt, zonder herkenbare vermelding van de inhoud op de buitenkant van het pakket.

Veelgestelde vragen over functionele paddenstoelen

Disclaimer: De informatie op deze pagina is uitsluitend bedoeld als algemene productinformatie en vervangt geen medisch advies. De genoemde producten zijn geen geneesmiddelen. Gebruik een product volgens de aanwijzingen op het etiket. Gebruik je medicijnen, ben je zwanger of geef je borstvoeding, of heb je vragen over het gebruik in combinatie met een medische aandoening? Overleg dan eerst met je arts of apotheker.